우리의 전통 발효식품인 된장은 콩을 삶은 후 소금물에 넣고 발효시키는 식재료로 발효될 때 소화 흡수 능력 향상과 영양학적으로 좋은 다양한 성분을 가지고 있다.

특히 콜레스테롤의 염려가 없는 양질의 식물성 단백질과 불포화 지방산, 아이소플라본, 식이섬유 등을 다량 함유하고 있으며 항암작용, 해독작용, 고혈압과 뇌 건강 증진, 변비, 비만 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

장류 체험장은 양주시 농업기술센터에서 관리・지도하는 곳으로 시민들이 우리 전통 식문화를 좀 더 친근하고 이해하고 유지・계승할 수 있도록 전통 발효식품인 된장과 간장 등 전통 장류 담그기 체험행사를 진행하는 등 건강한 음식문화 정착을 위해 노력하고 있다.

참가자들은 이번 체험행사를 통해 메주 손질법, 항아리 소독, 장담그기, 된장・간장 분리, 숙성과 보관요령 등 전 과정을 본인이 직접 체험해 볼 수 있다. 체험비는 9만 원(메주 3개, 된장 8∼9kg, 간장 2L 내외)이다.

참여 신청은 오는 2월 28일까지 수시로 모집하고 있으며 양주시 농업기술센터 생활개선팀(031-8082-5212)으로 문의하면 자세히 안내받을 수 있다.