[우리문화신문=성제훈 기자] 식생활 변화로 밀 수요가 늘고 있다. 몸에 좋은 국산 밀과 밀 제품을 찾는 것은 어쩌면 당연한 수순일 터. 더욱이, 자급 가능한 밀이 1.8%(2016년 기준) 수준인 상황에서 양분을 가득 담은 우리 밀의 개발은 수입 밀과의 차별화를 위해서라도 반드시 필요한 시점이다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 색다르고 건강한 우리 밀을 개발하기 위해 국민디자인단*과 머리를 맞대고 국내 최초로 색깔 있는 밀 ‘아리흑’을 개발하고 산업화를 위한 준비를 마쳤다. 검붉은색을 띠는 유색밀 ‘아리흑’은 산업재산권(식물특허 제10-2017-0101244호)을 출원한 데 이어 산업체와 지방자치단체 등 3곳에 기술을 이전했다. 또, 원료곡 단지 조성과 가공 제품 개발을 위한 업무 협약을 맺고 수출을 지원하고 있다. ※ 국민디자인단: 국민이 직접 참여해 공공서비스를 개발, 개선해 나가는 정책 집단. 농촌진흥청의 경우, 지난해 생산자와 소비자·산업체·대학교수 등이 국산 밀의 소비 활성화를 위해 생산자와 연계한 가공업체 육성을 위해 구성. 유색밀 ‘아리흑’의 개발과 산업화에 협업. ‘ 아리흑’에는 건강 기능 성분인 안토시아닌, 탄닌, 폴리페놀 성분이 일반
[우리문화신문=성제훈 기자] 팥은 모두 붉은색이다? 고정관념을 깬 하얀 팥이 나타났다. 바로 황백색 껍질의 ‘흰나래’다. 대개 붉은색을 띠는 팥은 소비자나 가공업체가 원하는 다양한 색의 앙금 제품을 개발하는 데 걸림돌이었다. 더욱이 흰앙금을 만들 때는 껍질을 까야 해 번거롭기도 했다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 흰색 앙금이나 흰 떡고물을 만들 수 있는 황백색 껍질 품질이 우수한 ‘흰나래’ 팥을 개발했다. ‘흰나래’는 황백색 껍질로 별다른 가공과정 없이도 흰앙금이나 흰고물을 만들 수 있다. 또한, 천연색소를 더하면 다양한 앙금색을 낼 수도 있다. ‘흰나래’는 알갱이가 크고 수량성이 10a당 186kg으로 높으며, 강원도 산간 고랭지를 뺀 전국 어디서나 재배할 수 있다. 올해는 70kg을 모두 보급했으며, 2019년에는 각 지역 농업기술센터를 통해 국립식량과학원 기술지원과에 신청하면 받을 수 있다. 현재 ‘흰나래’는 전통 떡과 쌀 케이크를 만드는 업체에서 흰색 떡고물 제조 때 쓰고 있으며, 맛이 고소하고 향이 우수하다는 평가를 받고 있다. 가공업체의 수고를 덜고 소비자에게는 다양한 색의 팥 요리를 제공함으로써 즐거움을 줄 것으로 기대된다. 농촌진흥청 국
[우리문화신문=성제훈 기자] 농촌진흥청(청장 라승용)은 농업유전자원센터가 보유한 한국의 토종 팥 유전자원을 대상으로 항산화 활성을 분석해 우수 유전자원을 선발했다. 농촌진흥청 농업유전자원센터에 있는 토종 팥 203자원으로 항산화 활성을 실험한 결과, 자원등록번호 IT189394(영주재래)가 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 영주재래 1g은 비타민C 5.25mg과 비슷한 항산화 활성을 갖는 것으로 나타났다. 딸기와 비교했을 때, 영주재래 1g과 비슷한 비타민C 항산화 활성을 얻기 위해서는 딸기 약 8.9g을 섭취해야 한다. 이와 함께 비만, 당뇨 등 성인병 예방과 노화 방지에 도움이 된다고 알려진 총 폴리페놀 함량도 분석했다. 총 폴리페놀 함량은 IT120355(KLA841026)가 11.7mgGAE/g로 가장 높았다. 이번 연구에서 한국 토종 팥의 평균 폴리페놀 함량은 4.24 mgGAE/g로 나타났다. 보고된 중국과 일본 원산 팥의 평균 2.08～2.45 mgGAE/g보다 약 1.7배 높았다. 국내에서 육성된 11개 팥 품종 중에서는 ‘새길’이 가장 높았으며, 11개 품종 평균 폴리페놀 양은 1.35～3.51 mgGAE/g였다. 분석 결과, 총 폴
[우리문화신문=성제훈 기자] 우리 국민 1인당 연간 밀가루 소비량은 32.1kg. 쌀 다음으로 많다. 그러나 현재 밀 자급률은 1.8% 수준. 우리는 왜 우리 손으로 기른 ‘우리밀’을 먹어야 할까? 여기, 서울 한복판에 들어온 밀밭에서 그 까닭을 알아보자. 농촌진흥청(청장 라승용)은 14일(월)부터 17일(목)까지 나흘 동안 서울특별시청 지하 1층(서울시민청)에서 <믿고 먹을 수 있는 안전한 ‘우리밀’ 이야기>를 주제로 특별전시회를 연다. 누구나 자유롭게 관람할 수 있는 이번 행사는 추운 겨울에도 친환경적으로 재배할 수 있는 ‘우리밀’의 강점 홍보는 물론, 다양한 체험 기회를 제공해 소비를 다그치기 위해 마련했다. 전시회에서는 ‘우리밀’의 역사와 우수성, 생육 과정 등을 한눈에 알 수 있는 자료와 밀 식물체, 밀로 만든 빵, 쿠키, 라면 등 다양한 가공제품도 볼 수 있다. 이밖에 ‘우리밀’로 ▴화분 만들기 ▴그리기 ▴밀짚공예 ▴반죽 만들기 등을 체험하고, 가공 제품을 맛보는 시간도 마련된다. 또한, 설문에 참여하거나 행사 구역에서 찍은 사진을 누리소통망서비스(SNS)에 올리면 선물도 받을 수 있다. 전시회는 14일(월) 13시 30분에 개회
[우리문화신문=성제훈 기자] 찢어먹는 치즈, 마늘 소시지 등 농가에서 직접 만든 축산 가공품을 맛보고 저렴하게 살 수 있는 직거래 장터가 열린다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 4일부터 8일까지 5일간 농협 하나로마트 성남점에서 축산물 가공식품 판매・홍보 행사를 연다. 우리 기술로 만든 유가공・육가공 제품을 소비자에게 알리고자 마련한 이날 행사에는 농촌진흥청 축산물 가공식품 시범 사업 농가 9곳도 참여한다. 전남 영광의 유레카목장은 찢어먹는 치즈인 ‘스트링 치즈’와 ‘플레인 요구르트’, ‘숙성 치즈’ 따위를 판다. 지금까지는 이 목장에서 키우는 젖소 100여 마리에서 얻은 신선한 원유로 치즈를 만들어 주로 온라인 판매를 해왔다. 특히, 3달 이상 숙성한 네덜란드식 ‘가우다 치즈’에 지역 특산품인 복분자, 모싯잎, 고추 등을 넣어 우리나라 소비자 입맛에 맞춰 짜지 않게 만들었다. 전남 해남의 다우리 농장은 돼지고기에 고추와 마늘을 넣은 ‘자연 발효 소시지’와 ‘생햄’을 판다. 발효 소시지나 생햄은 유럽인들이 주로 즐기지만 한국인 입맛에 맞게 만들기 위해 국립축산과학원에서 기술 지원을 받아 완성했다. 최영림 다우리농장 대표(57·남)는 “20여 년 동안 돼
[우리문화신문=성제훈 기자] 서울에 사는 주부 이 아무개 씨는 가족과 오리고기를 먹고 싶을 때마다 집에서 조리하기보다는 가까운 식당을 찾아 구이나 볶음을 사 먹는다. 가끔 집에서 먹을 때도 조리법이 마땅치 않아 포장된 훈제오리를 구입해 팬에 구워낸다. 농촌진흥청의 ‘2017 가금육 소비 실태’를 보면 오리고기를 먹는 비율의 74.5%는 ‘외식 소비’로 이뤄지고, 요리별 소비 비중은 ‘훈제오리’가 가정 내 취식의 약 68%, 가족 외식의 약 52% 등 가장 큰 비중을 차지하는 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 ‘오리데이(5월 2일)를 맞아 가정에서 보다 쉽게 즐길 수 있는 별미 오리고기 조리법과 다양한 가공품을 소개했다. ‘보양오리 영양밥’ = 오리고기는 먹기 좋게 썰어 양념을 넣고 주무른 뒤 팬에 볶는다. 밥솥에 불린 쌀과 볶은 오리고기, 표고버섯, 미삼, 은행, 대추를 넣어 소금 간을 해 밥을 짓는다. ‘단호박 오리찜’ = 오리고기는 적당한 크기로 썬 뒤 양념을 넣어 재워두고, 양파는 사방 2cm로 썬다. 팬에 양념한 오리고기와 양파를 넣고 고기가 익을 때까지 달달 볶아 속을 파낸 단호박에 넣고 김이
[우리문화신문=성제훈 기자] 우리나라 채소들이 베트남 땅에서도 우수성을 인정받았다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 한국의 푸성귀 4개 작물, 6개 품종이 베트남 국가장려품종으로 뽑혔다고 밝혔다. 이번 국가장려품종은 베트남 채소과수연구소와 해외농업기술개발사업(이하 코피아) 베트남센터가 2014년 8월부터 2017년 7월까지 3년 동안 16작목 289품종을 대상으로 현지 적응성과 시범 재배 결과를 평가해 결정된 것이다. 선정된 국가장려품종들은 참외 ‘슈퍼007꿀’·‘참사랑꿀’ 품종과 주키니호박 ‘스타올’·‘아주라’ 품종, 양배추‘CT-17’, 상추 ‘하청’이다. 특히, 참외 ‘007꿀’ 품종은 기존 품종보다 수확량이 31%∼41% 늘었으며, 1kg당 값도 1.5배∼2배가량 높아 농가 소득 향상에 많은 도움이 됐다. 이 품종들은 농촌진흥청과 국내 종묘회사가 육성한 일대잡종들로, 시험 결과 재배에 알맞은 곳으로는 베트남 홍강델타와 북부 산악 지역이 권장되고 있다. 코피아 베트남센터는 등록 품종에 ‘채소 맞춤형 생산 기술’을 적용하고 올해부터 3년 동안 소득 향상을 위한 실증 사업에 나설 예정이다. 이를 통해 베트남의 푸성귀 생산 기술 수준을 높여 농가 소득을 올리
[우리문화신문=성제훈 기자] 쉽게 피로를 느끼는 요즘, 늘 먹던 쌀과 잡곡을 조금만 달리 먹어도 건강과 활력을 되찾는 데 도움이 된다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 쌀ㆍ잡곡 등을 활용해 개발한 조리법 35종을 소개했다. 이 조리법은 각 계절에 따라 나타나기 쉬운 질병이나 증상을 조사하고, 이를 예방할 수 있는 기능성 성분을 가진 곡물과 식재료를 중심으로 구성했다. 계절별로 선정한 식재료는 ▲봄-메밀, 조 ▲여름-녹두, 율무 ▲가을-쌀, 기장 ▲겨울-팥, 수수 이다. 쌀ㆍ잡곡을 활용한 음식 35종 이번에 소개하는 조리법은 조선시대 의서ㆍ농서ㆍ고(古) 조리서에 기록된 식생활 내용을 바탕으로 농촌진흥청 등에서 펴낸 연구 자료를 참고해 개발했다. 농촌진흥청은 이번에 소개하는 조리법을 농가맛집ㆍ농촌교육농장 등 농촌진흥청이 육성한 음식관련 시범사업장에서 활용할 수 있도록 보급할 예정이다. 또한 지역단위 전통ㆍ향토 식생활 교육의 자료로 활용할 수 있도록 지원할 계획이다. 이와 관련해 27일 농촌진흥청 국제회의장에서 ‘우리 쌀 잡곡으로 만든 건강레시피(조리법) 평가 및 현장보급 설명회’를 연다. 이 자리에는 농가맛집ㆍ농촌교육농장 등 시범사업장 관계자 및 담당자가 참석해
[우리문화신문=성제훈 기자] 나라밖에서도 한국산 푸성귀(채소)를 보다 싱싱한 상태로 맛볼 수 있게 됐다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 쉽게 시드는 잎줄기채소(엽채류)와 저온장해 발생이 쉬운 열매채소의 수출용 수확후 관리기술을 확립해 싱가포르까지 배로 수출하는 데 성공했다. 수출 품목은 싱가포르에서 수요가 많은 잎줄기채소ㆍ열매채소 7종, 모두 1.2톤이다. * 잎줄기채소 5종: 상추, 시금치, 깻잎, 얼갈이배추, 열무 / 열매채소 2종: 풋고추, 애호박 기존에는 한 가지 품목의 수송 최적 온도를 적용해 수출해왔다. 이 때문에 여러 품목의 잎줄기채소와 열매채소를 혼합 수송할 경우 쉽게 상하거나 상품 가치가 떨어져 일본을 뺀 다른 나라에는 배로 수출이 어려웠다. 이번 수출은 수확한 뒤 예비 냉장을 거쳐 수송할 잎줄기채소ㆍ열매채소 7종의 특성에 맞춰 컨테이너 온도를 3℃에 맞추고 환기구를 1/5만 개폐하는 방식을 적용했다. 또, 각 품목에 맞춰 포장 방법도 달리했다. 3월 28일 수확해 4월 1일 싱가포르로 수출한 뒤 4월 11일부터 4일 간 현지 유통을 했다. 수확후관리 기술을 적용한 푸성귀는 수확 17일 뒤까지 모두 신선한 상태로 팔았다. 기존 방식대로 상자 포
[우리문화신문=성제훈 기자] 농촌진흥청(청장 라승용)은 강한 빛에서도 스트레스를 받지 않고 광합성을 할 수 있도록 돕는 피브릴린5 단백질을 식량 작물인 벼에서 최초로 발견했다. 이번 연구는 경희대학교, 세종대학교와 함께 진행했다. 피브릴린5 단백질은 광합성 과정에서 중요한 역할을 하는 ‘플라스토퀴논’ 생성에 필수다. 플라스토퀴논은 빛을 에너지로 전환하는 과정에서 발생하는 활성산소를 방어하는 역할을 한다. 이번 연구는 식량작물인 벼에도 피브릴린5 단백질이 존재해 플라스토퀴논의 합성을 원활하게 하며, 피브릴린5 단백질과 플라스토퀴논이 광합성에 매우 중요한 역할을 하는 것을 밝힌 것이다. 피브릴린5 유전자가 돌연변이 되어 기능을 못 하는 벼에서는 발아 5일째에 키나 무게가 기존 벼의 50% 밖에 되지 않았다. 플라스톤퀴논이 급격하게 줄어 광합성 능력이 크게 떨어지고, 밝은 빛에서 심한 스트레스를 받아 생존할 수 없었다. 이 돌연변이체에 피브릴린5 유전자를 도입해 정상 개체로 회복하자 플라스톤퀴논의 양이 크게 늘어 잘 자라는 것을 확인했다. 농촌진흥청은 이번 연구 결과를 식물 분야의 권위 있는 학술지인 ‘Frontiers in Plant Science’ 2017
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