뛰어난 봄철 식품 중의 하나인 쑥은 쑥된장국, 쑥버무리, 쑥개떡, 쑥영양밥 등으로 다양하게 해먹습니다. 쑥은 뛰어난 약효로 인해 '의초(천연초)'라고도 하는데 그건 폐허에서도 잡초처럼 살아남는 쑥의 끈질긴 생명력 때문입니다. 2차 세계대전 당시 원자폭탄이 떨어졌던 히로시마의 잿더미 속에서 가장 먼저 자란 식물이 쑥일 정도이지요. 약재로 쓰는 쑥은 단오 때 캐서 말린 것이 효과가 크며, 강화도 인진쑥을 최고로 칩니다.쑥의 성분 중 베타카로틴과 알테미시닌은 항암효과가 있다고 합니다. 또 치네올은 혈액순환을 촉진하고, 몸을 따뜻하게 해줘 복통과 생리통 따위에 효과가 있으며, 몸을 데워주어 손발이 차거나 아랫배가 차가운 사람에게도 효과가 있습니다. 한의학에서 쑥은 뜸의 중요한 재료이며, 쑥의 연한 잎을 말려 찐 다음 즙을 만들어 마시면 해열, 진통 등의 효과가 있고, 혈압을 내려주는 작용도 합니다.
