현대 한국인들은 밥량이 줄면서 대장암이 증가하고 있다고 합니다. 한국인들의 장이
서양인들의 것에 비해 80센티미터 가량 더 긴 데, 이는 주로 쌀과 보리를 먹어오던
오랜 식습관에 의한 결과입니다. 그런데 이 신체구조에 맞지 않는 서구식 식습관으로
바뀌면서 육류를 소화시키는 데 시간이 오래 걸리고, 그만큼 장에 노폐물이 쌓이면서
이 노폐물이 종양을 만들며 종양이 암으로 변질한다고 학자들의 진단합니다.
섬유질을 많이 섭취하면 신진대사가 빨라지고, 독성물질이 배설되어 대장암 발생률이 낮아집니다. 쌀의 섬유질(식이섬유)은 밀가루의 4배이며, 이 식이섬유는 배부른 느낌을 줄뿐 흡수되지 않아서 비만에도 좋은 것은 물론 음식물의 장내 통과시간을 줄여 각종 독성물질과 콜레스테롤을 몸 밖으로 끌고나갑니다. 밀가루 음식이 아닌 전통적으로 먹어오던 쌀밥을 먹어야 건강에 좋다는 이야기입니다.
