“밀가루는 서늘한 음식이어서 흡수가 잘 안 되고, 장에 오래 머물러서 장을 차게 해 좋지 않습니다. 또 밀가루가 기름과 만나면 장에 지방을 많이 끼게 합니다. 그래서 기름과 만난 밀가루는 더욱 피해야 합니다. 참고로 밀가루는 전통적으로 구황식품(救荒食品:흉년으로 기근이 심할 때 빈민들을 굶주림에서 벗어나도록 하는 식품)임을 알아야 합니다.
그래서 기름만난 밀가루 과자 대신 누룽지를 권합니다. 누룽지의 원료인 쌀은 성질이 따뜻하고, 흡수가 잘 되는 음식입니다. 또 누룽지를 씹어 먹으면, 침샘에서 아미노산이 많이 들어있는 침이 많이 나오고, 이빨을 자극하게 되어 신장을 튼튼하게 합니다. 또 누룽지를 먹으면 턱관절운동을 하게 되는데 뇌에 자극을 주어 뇌혈관질환을 예방해줍니다.” 한의사 문찬기씨의 말입니다.
